Knive lavet af damast stål har fået enorm popularitet i den snævre cirkel af kærester af kold våben og ikke kun. Fans af knive drømmer om at få en legendarisk damask kniv i deres samling. Mange smede lærte at lave damaststål, men højkvalitetsprodukter opnås kun hos en erfaren håndværker. Lad os prøve at finde ud af, hvad der er damaststål, og om knive er gode af det.
Historien om udseendet af Bulat stål
De første omtaler om damaskens knive og sværd optrådte efter Alexander the Greats kampagne i de ukendte lande i Indien. De gamle krigere var forbløffet over kvaliteten af de lokale adelers knive. Deres sværd let nedskærer de ubesværede erobreres rustning og våben. Tilbagevendende fra en kampagne fortalte krigerne legenderne af magiske blade med magiske kræfter. I årenes løb er disse legender vokset med fabler, og de indiske herrer forsigtigt skjulte sandheden.
Faktisk viste damask knive sig i Indien. Lokale håndværkere har lært, hvordan man laver "vuttsy" - bullistbensler, der vejer lidt mindre end et kilo. Før salget blev disse ingots skåret i to lige store dele for at demonstrere metallets struktur til køberen. Damaskstål Indiske blade varierede ekstraordinær styrke, mens de havde tilstrækkelig fleksibilitet. Der er legender om damaskabber slidt på et bælte som et bælte. Dygtige håndværkere kan give damaskestålen forskellige farver ved at tilføje kobbersulfatpulver til det varme stål. Bladene kunne være blå, grøn og endog hvid.
Tales af bulat jagtknive, der har på deres blad billeder af mennesker, dyr eller korrekte tegninger - ikke mere end en vildfarelse af mennesker, der ikke kender forskellen mellem damask kniv og mosaik Damaskus kniv. Bulatproduktionsteknologien eliminerer muligheden for udseende af sådanne mønstre på bladet. Mens Damaskus knive kan gøres med et bestemt mønster.
Stadig et mysterium, som i det gamle Indien lykkedes at få damask stål, som har så fremragende arbejdsegenskaber. I århundreder har forskere og herrer forsøgt at fjerne denne hemmelighed. Der er dokumenter, hvorfra det kan konkluderes, at bulatproduktionen blev mestret i Rusland i 16-17 århundrede, men i slutningen af 1700-tallet var hemmeligheden tabt.
Metallurgist Pavel Anosov var den første person, der lavede damasten nærmest moderne analoger. Efter mange års forsøg og fejl lykkedes det at få en stribe af ægte Bulat. Hun var fleksibel og usædvanlig fast. Bladet lavet af denne smedning, hakket let op knogler og negle, mens forkant forblev intakt.
Forskere blev overrasket over at lære hemmeligheden bag Bulat's produktion. Det viste sig, at dette er et fælles carbonjern, som erhverver fremragende kvalitet på grund af krystallisationsmetoden, speciel afkøling og korrekt udvælgelse af råmaterialer.
Bulat produktionsmetoder
Bulat er carbonstål opnået ved at kombinere kulstof med jern. Kulstofmætning af metallet forekommer ved røde varme temperaturer. Efter mætning skal metalet langsomt afkøles. Dette skaber den såkaldte "cementite", som giver damaskens knive fleksibilitet. Smedning er lavet med en lys hammer, for ikke at ødelægge de tynde lag af cementit. Produceret flere varme til rød. Hvis mindst en gang for at overskride temperaturen, vil damaskerne miste sine egenskaber. Bulatproduktionsteknologien er ekstremt kompleks, kun få mestere ved det perfekt, som nidkært beskytter deres hemmeligheder.
Nu producerer kun smedere damaststål. Faktum er, at Bulat's specifikke egenskaber er ideel til fremstilling af knive og melee våben; der var ingen anden brug af damast stål. Smedejern knive er udsmykningen af enhver samling og har fremragende arbejdskvaliteter, der overgår lige moderne knivpulverstål.
Test af damasknive mod legeringsstål
I mange år, i fællesskab af jægere og knivelskere, går debatten ikke væk; om damasknive er bedre end moderne legeret stålknive. For at besvare dette spørgsmål blev der udført en rebskæringstest. Det bedste var de knive, der kunne udføre det største antal nedskæringer uden skarphed. Kandidater blev valgt som følger:
- Benchmade af stål N690;
- Benchmade af stål 440s;
- Knivfirma Marttiini fra almindeligt kulstofstål (dette mærke er kendt for den fremragende varmebehandling af sit stål);
- Klassisk damask fra smeden L. Arkhangelsky;
- Carbon smed smed S. Lunev;
- Damask kniv fra smeden Pampuhi (er en af de få håndværkere, der kan lave damaskestål af høj kvalitet);
- Kniv af rustfrit stål fra Pampukha (Rustfrit stål damask - et moderne design, der skal bibeholde alle de bedste egenskaber i den klassiske damask uden rustning).
Alle knive før dejen blev forsigtigt skærpet på en "Lansky" maskine i en vinkel på 20 grader. Efter en sådan skarphed barberede alle knivene håret på underarmen. Rebetet blev indpakket med maskeringsbånd.
Ifølge testresultaterne viste det sig, at smeden Bulat Pampukhi selvfølgelig tog føringen. Antallet af reb blev tre gange højere end resultaterne af Benchmade knive, som rangerede andet. Daisyknivene i Arkhangelsk og Lunev var i slutningen af listen og tabte endda til karbon Marttiini.
Efter testen viste det sig, at jagtknive fra damaststål fremstillet i overensstemmelse med alle teknologier er langt bedre end det moderne knivstål. Imidlertid viste testen, at mange håndværkere fremstiller knive af lavkvalitets damask stål, der kun er egnet til dekorative formål.
Det bedste var knivene til mesteren Pampuhi, der desuden gennemgik test på tørre bjørnebjælker, som ikke var hvidt, men hakket og forsøgte at teste kniven for kraftige belastninger. Som følge af yderligere tests modtog skæreskæren ingen synlige skader. Selv med tykke vogne og ufuldkommen geometri til at skære produkter, forlod håndværkerne deres konkurrenter.
Damask køkkenknive
Hvis du virkelig ønsker at købe en damask kniv til køkkenet, bør du overveje et par nuancer:
- Der er ingen serielle knive fra damask, og især køkken dem;
- Den klassiske damask rust, og hver dag vil kun en stor fan være enige om at olie køkkenkniven;
- En simpel køkkenkniv lavet af støbt Bulat koster ikke mindre end et jagtblad;
- For at skærpe en god damask vil kniven tage op til to timers arbejde. Enkle køkkenskærere til denne procedure virker ikke;
- Hvis du alligevel besluttede at bestille en damask kniv til køkkenet, skal du ikke glemme, at tykkelsen af en knivs kniv normalt ikke overstiger to millimeter.
Når du køber en køkkenkniv fra Bulat til køkkenet, skal du vælge rustfrit bulat, selv om det er endnu vanskeligere at finde en god mester for et sådant stål, end i den klassiske bulat.
Folding kniv fra Bulat
Folding knive fra damask er sjældne, men nogle gange er de fundet. De er kun lavet til ordre og er meget dyre. En uvidende person kan blive vildledt af uærlige sælgere, glider en Damaskus stålkniv under dæmningen af en damask foldekniv, og oftere endda fra en sædvanlig med etsning under Damaskus. Man må huske på, at mønsteret på damaskbladet er meget forskelligt fra Damaskus-bladet. Hvis du er heldig, og du var i stand til at købe en foldekniv fra ægte Bulat, så vil du være tilfreds med købet inden den første slibning. At skarpe et damaskblad med en simpelt skærpe eller med en almindelig slibesten er ikke en nem opgave.
Bulatens lave korrosionsbestandighed vil gøre din kniv rusten, hvis du efterlader den våd eller ikke rengør den efter at have skåret kød eller grøntsager. Du kan selvfølgelig æble bladet i citronsaft, men det vil ødelægge det unikke mønster af strukturen af damaskekniven. En penkniv skal først og fremmest være praktisk til daglig brug, og knivene til dem er normalt lavet af rustfrit stål. Du kan bestille en penkniv lavet af rustfrit stål, men dette vil fordoble prisen på produktet, kvaliteten af rustfrit stål er meget forskelligt fra master til master. Selv den samme smed kan få lav kvalitet partier Bulat.
Skarphed damask knive
Slibningen af damasknive er ikke meget forskellig fra at skarpe almindelige, men det har flere nuancer:
- Damask kniv, på grund af sin høje hårdhed, er meget svært at skærpe;
- Når du skærer, bør du forsøge at ikke ridse bladet;
- Det anbefales ikke at bruge diamantslibestifter ved slibning, de kan beskadige bladets struktur.
Processen med slibeknive er en afslappet aktivitet, mange endog ligestilles med meditation. Når det drejer sig om damaskabler, vær forberedt på at meditere i lang tid.
Fordele og ulemper ved støbte Bulat knive
Damaskens knive har en række fordele:
- Høj knivhårdhed kombineret med fleksibilitet;
- Kræves sjældent;
- Jagt og efterfølgende skæring af dyret vil virke usædvanligt nemt med en sådan assistent.
Ikke omgået damask knive og ulemper:
- Tendens til rust;
- Høj pris;
- Kvaliteten af Bulat er meget forskellig fra batch til batch.
Hvis du kan lide damask knive, skal du købe mindst en kopi i samlingen. Glem ikke om bladets pleje, og kniven vil tjene dig i årevis. Hvis du bruger en sådan kniv i køkkenet, skal du smøre den med olivenolie eller solsikkeolie efter arbejde.
